6 Personas - Preparación: 30 min - Cocción: 30 min
Ingredientes
Crepes:
250 g de harina
4 huevos
50 cl de leche
1 pizca
Sal
Pesto:
2 bolsas de rúcula
10 cl de aceite de oliva
1 diente de ajo
30 g de piñones
Sal y pimienta
6 tomates de colores
3 bolas de mozzarella
Preparación
Corte los tomates y la Mozzarella en rodajas.
Prepare un pesto con la rúcula:
- En el vaso de la batidora, mezcle las hojas de rúcula (reserve una parte para la presentación), los piñones, el aceite de oliva y el diente de ajo, añada una pizca de sal y bata hasta obtener una pasta suave.
- Mezcle en un bol la harina, la sal y los huevos.
- Añada gradualmente la leche hasta que la preparación quede suave y sin grumos.
- Caliente su crepera. Distribuya la masa con un cucharón y extiéndala con el rastrillo.
- Prepare crepes pequeñas. Deje cocinar hasta que la masa se desprenda ligeramente de los bordes y voltee la crepe para terminar la cocción.
- Coloque las pequeñas crepes en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornee a 110° durante 30 minutos para obtener discos crujientes.
Montaje del milhojas:
- Coloque una crepe en el plato, añada rodajas de tomate en forma de roseta y algunas lonchas de mozzarella, añada algunas hojas de rúcula.
- Sazone con el pesto y repita la operación dos veces.
¡Buen provecho!