Barquillos enrollados, ganache de chocolate y frambuesa

4 Personas

Dificultad:

¡Déjese tentar por estos deliciosos barquillos enrollados rellenos de una ganache fundente de chocolate y frambuesas frescas! Crujientes y golosos a la vez, son perfectos para un postre refinado o una pausa dulce. Una receta que combina lo crujiente, la dulzura del chocolate y la frescura de la fruta para el mayor placer del paladar.

Ingredients

Para la masa:

500 g de masa para barquillos receta Lagrange
250 g de chocolate negro
250 g de nata líquida
100 g de nata montada
125 g de frambuesas
2 plátanos
10 cl de nata líquida

Preparation

Preparar la ganache, preferiblemente el día anterior:

1. En una cacerola, calentar la nata líquida a fuego lento. Añadir el chocolate negro troceado y mezclar hasta obtener una textura homogénea. Verter en un bol, cubrir con film transparente en contacto y dejar reposar una noche en la nevera.

Cocción de los barquillos:

2. Precalentar su gofrera Lagrange con las placas para barquillos. Una vez caliente, verter una cucharada sopera de masa en cada rectángulo de la placa y dejar cocer 2 minutos.

Formar los barquillos:

3. Al sacar del gofrera, enrollar inmediatamente los barquillos alrededor de un tubo metálico. Dejar secar unos segundos antes de retirar el tubo. Repetir la operación hasta agotar la masa.

Preparar el relleno:

4. Sacar la ganache de la nevera. Añadir la nata montada y las frambuesas. Mezclar delicadamente con una batidora o una varilla.

Para el montaje:

5. Rellenar una manga pastelera con la ganache y guarnecer los barquillos enrollados. Triturar los plátanos con la nata líquida. Sumergir los barquillos en esta crema antes de degustar.

¡Qué rico!