Wafer arrotolati con ganache al cioccolato e lamponi

4 Persone

Difficoltà:

Lasciatevi tentare da questi deliziosi wafer arrotolati farciti con una ganache fondente al cioccolato e lamponi freschi! Croccanti e golosi allo stesso tempo, sono perfetti per un dessert raffinato o una pausa dolce. Una ricetta che combina croccantezza, dolcezza al cioccolato e freschezza della frutta per il massimo piacere del palato.

Ingredients

Per l'impasto:

500 g di impasto per wafer ricetta Lagrange
250 g di cioccolato fondente
250 g di panna liquida
100 g di panna montata
125 g di lamponi
2 banane
10 cl di panna liquida

Preparation

Preparare la ganache, preferibilmente il giorno prima:

1. In un pentolino, scaldare la panna liquida a fuoco basso. Aggiungere il cioccolato fondente a pezzi e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciar riposare una notte in frigorifero.

Cottura dei wafer:

2. Preriscaldare la piastra per wafer Lagrange con le piastre per cialde sottili. Una volta calda, versare un cucchiaio di impasto su ogni rettangolo della piastra e cuocere per 2 minuti.

Formare i wafer:

3. Appena tolti dalla piastra, arrotolare immediatamente i wafer attorno a un tubo metallico. Lasciar asciugare qualche secondo prima di rimuovere il tubo. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.

Preparare la farcitura:

4. Togliere la ganache dal frigorifero. Aggiungere la panna montata e i lamponi. Mescolare delicatamente con un mixer o una frusta.

Per l'assemblaggio:

5. Riempire una sac à poche con la ganache e farcire i wafer arrotolati. Frullare le banane con la panna liquida. Immergere i wafer in questa crema prima di gustare.

Gnam!