6 Personas - Preparación: 30 min - Cocción: 30 min
Ingredientes
Crepes:
- 250 g de harina
- 4 huevos
- 50 cl de leche
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 1 pizca de sal
Crema de queso fresco:
- 25 cl de nata
- 150 g de queso fresco
- 50 g de azúcar
- 1 ralladura de limón
- 500 g de grosellas negras congeladas
- 50 g de miel
Preparación
- Prepare la masa de los crepes mezclando en un bol la harina, el azúcar avainillado, la sal y los huevos.
- Añada gradualmente la leche mientras mezcla con el batidor.
- Deje reposar la masa 1 hora en frío.
- Cocine los crepes del tamaño del molde para tartas (preferiblemente desmontable).
- Monte la nata con el azúcar hasta obtener nata montada.
- En un bol, bata el queso fresco hasta obtener una textura suave y luego incorpore suavemente la nata montada.
- Añada la ralladura de limón y mezcle.
- Ponga la mezcla en una manga pastelera y reserve en frío.
- En una sartén caliente, saltee las grosellas negras con la miel hasta que queden confitadas. Escurra y reserve en frío.
Montaje del pastel de crepes:
- Forre el molde para tartas con film transparente.
- Prepare suficiente film para cubrir completamente el pastel.
- Deje que el film sobresalga generosamente por cada lado.
- Coloque un crepe en el fondo, cubra con una fina capa de crema y repita la operación hasta agotar los ingredientes, terminando con un crepe en la parte superior.
- Doble el film transparente y presione ligeramente.
- Refrigere durante al menos 3 horas o prepare el día anterior.
- Desmolde el pastel y cubra con la mezcla de grosellas negras.
¡Buen provecho!