6 Persone - Preparazione: 30 min - Cottura: 30 min
Ingredienti
Crêpes:
- 250 g di farina
- 4 uova
- 50 cl di latte
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
Crema al formaggio fresco:
- 25 cl di panna
- 150 g di formaggio fresco
- 50 g di zucchero
- 1 scorza di limone giallo
- 500 g di ribes nero surgelato
- 50 g di miele
Preparazione
- Preparate la pastella per le crêpes mescolando in una ciotola la farina, lo zucchero vanigliato, il sale e le uova.
- Aggiungete gradualmente il latte mescolando con la frusta.
- Lasciate riposare l'impasto per 1 ora in frigorifero.
- Cuocete le crêpes della dimensione dello stampo da torta (preferibilmente a cerniera).
- Montate la panna con lo zucchero a neve.
- In una ciotola, sbattete il formaggio fresco fino a ottenere una consistenza liscia, poi incorporate delicatamente la panna montata.
- Aggiungete la scorza di limone e mescolate.
- Mettete il composto in una sac à poche e conservate in frigorifero.
- In una padella calda, fate saltare il ribes nero con il miele fino a ottenere una composta. Scolate e conservate in frigorifero.
Assemblaggio della torta di crêpes:
- Rivestite lo stampo da torta con la pellicola per alimenti.
- Prevedete abbastanza pellicola per coprire completamente la torta.
- Fate quindi sporgere abbondantemente la pellicola da ogni lato.
- Disponete una crêpe sul fondo, ricoprite con uno strato sottile di crema e ripetete l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con una crêpe in superficie.
- Ripiegate la pellicola e pressate leggermente.
- Mettete in frigorifero per almeno 3 ore o preparate il giorno prima.
- Sformate la torta e ricoprite con il composto di ribes nero.
Buon appetito!