4 Personas - Preparación: 30 min - Cocción: 30 min
Ingredientes
- 100 g de harina blanca
- 100 g de harina de castaña
- 2 huevos grandes
- 400 ml de leche
- 50 a 100 ml de agua
- 10 g de azúcar
- Sal
- 200 g de arándanos
- 100 g de crema de castaña
- 1 cucharada de miel
- 1 vaina de vainilla
Preparación
Prepare la masa de las crepes:
- Vierta las dos harinas en un bol, haga un hueco en el centro y añada los huevos.
- Mezcle con un batidor añadiendo la leche y el agua, poco a poco, hasta obtener una masa lisa.
- Deje reposar una hora a temperatura ambiente.
Prepare la compota de arándanos y la crema de castaña:
- En una cacerola, derrita el azúcar hasta que tome color caramelo, luego añada los arándanos. Deje cocinar ligeramente y mezcle con una espátula durante 2 minutos a fuego lento. Reserve.
- Para la crema de castaña: En el bol de la batidora, mezcle la crema de castaña, la mantequilla, la miel y las semillas de una vaina de vainilla. La mezcla debe quedar bien lisa.
- Coloque la preparación en una manga pastelera con una boquilla Mont Blanc o pequeña lisa. Reserve en frío.
Prepare las crepes:
- Añada 20 g de mantequilla derretida a la masa de las crepes.
- Vierta un cucharón de masa en el centro de la crepera y extiéndala con el rastrillo.
- Voltee la crepe cuando la primera cara esté dorada y continúe la cocción durante 1 minuto. Proceda de la misma manera con el resto de la masa.
Presentación:
- Coloque la compota de arándanos sobre cada crepe y doble en 4.
- Guarnezca con una bola de helado de vainilla y decore con un poco de crema de castaña en
- manga pastelera. Decore con algunas flores comestibles o hierbas.