4 Persone - Preparazione: 30 min - Cottura: 30 min
Ingredienti
- 100 g di farina bianca
- 100 g farina di castagne
- 2 uova grandi
- 400 ml di latte
- 50-100 ml di acqua
- 10 g di zucchero
- Sale
- 200 g mirtilli
- 100 g di crema di castagne
- 1 cucchiaio di miele
- 1 baccello di vaniglia
Preparazione
Preparare la pastella per le crepes:
- Versare le due farine in una ciotola, fare una fontana e aggiungere le uova.
- Mescolare con una frusta aggiungendo il latte e l'acqua, poco a poco, fino ad ottenere una pastella liscia.
- Lasciar riposare un'ora a temperatura ambiente.
Preparare la composta di mirtilli e la crema di castagne:
- In una casseruola far sciogliere lo zucchero fino a ottenere un colore caramello, quindi aggiungere i mirtilli. Lasciar cuocere leggermente e mescolare con la spatola per 2 minuti a fuoco basso. Mettere da parte.
- Per la crema di castagne: Nel recipiente del robot mescolare la crema di castagne, il burro, il miele e i semi di un baccello di vaniglia. Il composto deve essere ben liscio.
- Mettere il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta mont blanc o piccola liscia. Conservare in frigorifero.
Preparare le crepes:
- Aggiungere 20 g di burro fuso alla pastella per crepes.
- Versare un mestolo di pastella al centro della crepiera e stendere con il rastrello.
- Girare la crepe quando il primo lato è dorato e continuare la cottura per 1 minuto. Procedere allo stesso modo con il resto della pastella.
Presentazione:
- Disporre su ogni crepe la composta di mirtilli e piegare in 4.
- Guarnire con una pallina di gelato alla vaniglia e decorare con un po' di crema di castagne con la
- sac à poche. Decorare con alcuni fiori commestibili o erbe.