Crepe completa con champiñones, jamón y emmental

4 Personas

Dificultad:

La crepe completa, verdadero imprescindible de la cocina francesa, combina simplicidad y sabores generosos. Perfecta para un almuerzo rápido o una cena amistosa, esta receta fácil de preparar seducirá a los amantes de los platos auténticos y reconfortantes. ¡Acompañada de un tazón de sidra bretona, te transportará al corazón de la Bretaña en unos pocos bocados!

Ingredients

Para las crepes de trigo sarraceno:

250 g de harina de trigo sarraceno
1 huevo
500 ml de agua
1 pizca de sal

Para el relleno:

4 lonchas de jamón cocido
150 g de champiñones frescos
150 g de emmental rallado
4 huevos
Mantequilla (para cocinar)
Sal y pimienta

Preparation

Preparación:

Preparar la masa de la crepe: En un bol, mezclar la harina de trigo sarraceno y la sal. Añadir el huevo, luego incorporar el agua poco a poco mientras se mezcla para evitar grumos. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante al menos 1 hora. Preparar los champiñones: Limpiar y cortar en rodajas los champiñones. Saltearlos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén tiernos. Salar, pimentar y reservar.

Cocinar las crepes: Calentar una sartén o una crepera. Engrasar ligeramente con mantequilla. Verter un cucharón de masa, extenderla para formar una crepe fina, y cocinarla de 1 a 2 minutos por cada lado. Montar la crepe completa: Una vez que la crepe esté volteada, romper un huevo en el centro. Extender ligeramente la clara con una espátula sin romper la yema. Colocar una loncha de jamón, un puñado de emmental rallado y los champiñones salteados alrededor del huevo. Doblar los bordes de la crepe para formar un cuadrado, dejando visible la yema del huevo en el centro. Cocinar a fuego lento hasta que el queso se derrita y el huevo esté cocido a tu gusto. Servir caliente: Repetir la operación para las otras crepes y degustar inmediatamente, acompañado de una ensalada verde.