Crêpe / Galette completa con funghi, prosciutto ed emmental

4 Persone

Difficoltà:

La galette completa, vera e propria icona della cucina francese, unisce semplicità e sapori generosi. Perfetta per un pranzo veloce o una cena conviviale, questa ricetta facile da preparare conquisterà gli amanti dei piatti autentici e calorosi. Accompagnata da una ciotola di sidro bretone, vi trasporterà nel cuore della Bretagna in pochi bocconi!

Ingredients

Per le galette di grano saraceno:

250 g di farina di grano saraceno
1 uovo
500 ml di acqua
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

4 fette di prosciutto cotto
150 g di funghi champignon freschi
150 g di emmental grattugiato
4 uova
Burro (per la cottura)
Sale e pepe

Preparation

Preparazione:

Preparare la pastella per le galette: In una ciotola, mescolare la farina di grano saraceno e il sale. Aggiungere l'uovo, poi incorporare l'acqua poco a poco mescolando per evitare grumi. Lasciar riposare la pastella in frigorifero per almeno 1 ora. Preparare i funghi: Pulire e affettare i funghi. Farli saltare in padella con una noce di burro fino a quando sono teneri. Salare, pepare e mettere da parte.

Cuocere le galette: Scaldare una padella o una piastra per crêpe. Ungere leggermente con del burro. Versare un mestolo di pastella, stenderla per formare una galette sottile e cuocerla 1-2 minuti per lato. Assemblare la galette completa: Una volta girata la galette, rompere un uovo al centro. Stendere leggermente l'albume con una spatola senza rompere il tuorlo. Disporre una fetta di prosciutto, una manciata di emmental grattugiato e i funghi saltati intorno all'uovo. Piegare i bordi della galette per formare un quadrato, lasciando visibile il tuorlo al centro. Cuocere a fuoco basso fino a quando il formaggio si è sciolto e l'uovo è cotto a vostro piacimento. Servire caldo: Ripetere l'operazione per le altre galette e gustare immediatamente, accompagnando con un'insalata verde.