La fondue borgoñona

La fondue borgoñona es un plato convivial donde cada uno cocina sus trozos de carne en un caquelon de aceite caliente. Servida con una variedad de salsas, ofrece una experiencia cálida y personalizada, ideal para compartir entre amigos o en familia.

Ingredients

1,5 kg de carne para fondue (debe ser muy tierna: ¡dile a tu carnicero que es para una fondue, él sabrá aconsejarte! En la familia Lagrange, preferimos el solomillo...)
1 litro de aceite de pepitas de uva o aceite "especial para fondues" (aromatizado con hierbas de Provenza
Verduras o patatas
Surtido de salsas para acompañar

Preparation

Para empezar

Cortar los trozos de carne en cubos de 2 cm.

Y como eres un gourmet refinado y te gusta recibir e impresionar a tus amigos, ¡multiplica los acompañamientos!
Unas pequeñas patatas salteadas combinan muy bien con la carne.
Una hermosa ensalada de brotes tiernos, es para el verdor (¡siempre debe haber algo verde en una mesa!).
Y, para acompañar todo, gratinados de verduras o salteado de champiñones con ajo y perejil son bienvenidos.

Después

¡Ya casi está listo!

¡Quien dice fondue borgoñona dice salsas! Hay surtidos listos para usar muy bien hechos... pero es tan fácil hacer una buena mayonesa o una salsa casera – ¡sobre todo si tienes la batidora de inmersión LAGRANGE!
Para preparar una salsa mayonesa casera, necesitas: 2 yemas de huevo, una cucharada de mostaza, 15 cl de aceite de cacahuete, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta.
Tu mayonesa servirá luego como base para muchas otras salsas: ajo y perejil, whisky y kétchup o concentrado de tomate, curry, etc.
El secreto de la mayonesa perfecta: remover, remover, remover. Excepto el aceite y el vinagre, debes mezclar todo, luego batir hasta que la mayonesa espese, añadiendo el aceite poco a poco. El vinagre debe incorporarse al final.

Último paso: coloca tu caquelon de fondue lleno de aceite sobre el hornillo en el centro de la mesa.

Antes de degustar, ¡no olvides presentar tus salsas en bonitos ramequines!