La fondue bourguignonne

La fondue bourguignonne è un piatto conviviale in cui ognuno cuoce i propri pezzi di carne in un caquelon di olio caldo. Servita con una varietà di salse, offre un'esperienza calorosa e personalizzata, ideale da condividere con amici o in famiglia.

Ingredients

1,5 kg di carne per fondue (deve essere molto tenera: dite al vostro macellaio che è per una fondue, saprà consigliarvi! In casa Lagrange, si preferisce il controfiletto...)
1 litro di olio di semi d'uva o olio "speciale per fondue" (aromatizzato con erbe di Provenza)
Verdure o patate
Assortimento di salse per accompagnare

Preparation

Per iniziare

Tagliare i pezzi di carne in cubetti di 2 cm.

E poiché siete un buongustaio e vi piace ricevere e stupire i vostri amici, moltiplicate i contorni!nLe patate novelle saltate si abbinano molto bene alla carne.nUna bella insalata di germogli per il verde (ce ne vuole sempre su una tavola!).nE, per accompagnare il tutto, sono benvenuti gratin di verdure o funghi saltati con aglio e prezzemolo.

Poi

È quasi pronto!

La fondue bourguignonne richiede salse! Ci sono assortimenti pronti all'uso molto ben fatti... ma è così facile preparare una buona maionese o una salsa fatta in casa - soprattutto se si ha il frullatore a immersione LAGRANGE!nPer preparare una salsa maionese fatta in casa, servono: 2 tuorli d'uovo, un cucchiaio di senape, 15 cl di olio di arachidi, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe.nLa vostra maionese servirà poi come base per molte altre salse: aglio e prezzemolo, whisky e ketchup o concentrato di pomodoro, curry, ecc.nIl segreto di una maionese riuscita: mescolare, mescolare, mescolare. Ad eccezione dell'olio e dell'aceto, dovete mescolare tutto, poi sbattere fino a quando la maionese si addensa, aggiungendo l'olio poco a poco. L'aceto deve essere incorporato alla fine.

Ultimo passo: mettete il vostro caquelon per fondue pieno d'olio sul fornello al centro del tavolo.

Prima di gustare, non dimenticate di presentare le vostre salse in graziose ciotoline!