Pastel Rosa de manzana y almendra

Dificultad:

Un pastel deliciosamente perfumado con manzana y almendra. La combinación perfecta entre suavidad y sabor, para un momento goloso y refinado. ¡Para compartir o disfrutar solo, añadirá un toque de felicidad a tu día!

Ingredients

Masa de crepes:

4 huevos
200 g de harina
100 g de azúcar
50 g de mantequilla
5 g de sal
60 cl de leche

Crema de almendra:

2 yemas de huevo
30 g de harina
30 g de maicena
50 cl de leche
120 g de azúcar
100 g de almendra molida
5 g de extracto de almendra

Otro:

2 manzanas

Preparation

1. Derretir la mantequilla en un bol.

2. Preparar la masa de crepes mezclando todos los ingredientes.

3. Colar la mezcla con un colador fino y dejarla reposar en la nevera durante 1 hora.

4. Cocinar 8 crepes y reservarlas en un plato, a temperatura ambiente, cubiertas con un paño de cocina.

5. Calentar la leche con el extracto de almendra, mientras tanto mezclar las yemas de huevo y el azúcar hasta que blanqueen.

6. Verter 1/4 de la leche tibia sobre las yemas y el azúcar.

7. Mezclar enérgicamente y luego incorporar la harina, la maicena y la almendra molida. Asegurarse de que la mezcla sea homogénea y verter en la cacerola con la leche restante.

8. Calentar a fuego lento, mezclando regularmente. Una vez que la mezcla espese, pasarla a un bol y cubrirla con film transparente en contacto con la crema. Luego dejar enfriar al aire libre.

9. Lavar las manzanas y cortarlas en láminas finas.

10. Cortar tiras de crepes de aproximadamente 7 cm de ancho.

11. Extender la crema finamente sobre las tiras de crepes, añadir las láminas de manzana y enrollarlas. Repetir la operación hasta tener un pastel de crepes de aproximadamente 20 cm de diámetro.

12. Colocarlo delicadamente sobre un plato para tartas, esconder una sorpresa en su interior y ¡a disfrutar!