Torta Rosa di mela e mandorla

Difficoltà:

Una torta deliziosamente profumata alla mela e alla mandorla. Il connubio perfetto tra morbidezza e sapore, per un momento goloso e raffinato. Da condividere o gustare da soli, aggiungerà un tocco di felicità alla vostra giornata!

Ingredients

Pastella per crêpes:

4 uova
200 g di farina
100 g di zucchero
50 g di burro
5 g di sale
60 cl di latte

Crema di mandorle:

2 tuorli d'uovo
30 g di farina
30 g di amido di mais
50 cl di latte
120 g di zucchero
100 g di farina di mandorle
5 g di estratto di mandorla

Altro:

2 mele

Preparation

1. Far sciogliere il burro in una ciotola.

2. Preparare la pastella per crêpes frullando tutti gli ingredienti.

3. Filtrare il composto usando un colino cinese e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora.

4. Cuocere 8 crêpes e tenerle da parte su un piatto, a temperatura ambiente, coperte con un canovaccio.

5. Riscaldare il latte con l'estratto di mandorla, nel frattempo mescolare i tuorli d'uovo e lo zucchero fino a quando il composto diventa chiaro.

6. Versare 1/4 del latte tiepido sui tuorli e lo zucchero.

7. Mescolare energicamente, poi incorporare la farina, l'amido di mais e la farina di mandorle. Assicurarsi che il composto sia omogeneo, quindi versarlo nella casseruola con il latte rimanente.

8. Riscaldare a fuoco basso, mescolando regolarmente. Una volta che il composto si è addensato, trasferirlo in una ciotola e coprirlo con pellicola a contatto con la crema. Lasciare poi raffreddare a temperatura ambiente.

9. Lavare le mele e tagliarle a fette sottili.

10. Tagliare le crêpes in strisce di circa 7 cm di larghezza.

11. Stendere uno strato sottile di crema sulle strisce di crêpes, aggiungere le fettine di mela e arrotolare. Ripetere l'operazione fino a ottenere una torta di crêpes di circa 20 cm di diametro.

12. Adagiarla delicatamente su un piatto da portata, nascondervi una fava e gustare!