En Lagrange, entendemos la importancia de elegir el revestimiento antiadherente adecuado para sus electrodomésticos pequeños. Cada tipo de revestimiento tiene características técnicas específicas que responden a necesidades particulares. En esta página, descubrirá en detalle los diferentes revestimientos que utilizamos, sus ventajas y sus especificidades. Explore a continuación la información sobre:
Revestimiento antiadherente a base de PTFE
El PTFE (Politetrafluoroetileno) es un compuesto polimérico que fue descubierto el 6 de abril de 1938 por el químico Roy J. Plunkett (1910-1994) mientras trabajaba en gases utilizados para la fabricación de fluidos refrigerantes. Después de haber controlado una muestra de tetrafluoroetileno congelado y comprimido, él y sus colegas hicieron un descubrimiento sorprendente: la muestra se había polimerizado espontáneamente en un sólido blanco y ceroso que se convirtió en el politetrafluoroetileno (PTFE).
El PTFE es inerte a prácticamente todos los productos químicos y se considera el material más deslizante del mundo, lo que lo convierte en uno de los descubrimientos tecnológicos más importantes y versátiles. Muchas industrias - aeroespacial, comunicaciones, electrónica, procesos industriales y arquitectura - deben algunos de sus avances importantes al PTFE.
Los estudios realizados por las autoridades de salud pública en Europa y Estados Unidos han demostrado la inocuidad del PTFE: incluso en caso de ingestión accidental, el PTFE es una sustancia que no presenta peligro.
Sin embargo, el PTFE contiene PFAS (sustancias per- y polifluoroalquiladas) que son sustancias químicas y tienen en común ser persistentes en el medio ambiente debido a la solidez de los enlaces carbono-flúor que contienen.
Existen 2 tipos de PFAS:
- PFAS de cadena corta llamados "no poliméricos": peligrosos para la salud y la naturaleza ya que sustituyen a ciertos componentes químicos del cuerpo y de la naturaleza, y por lo tanto se consideran bioacumulables. Este es el caso del PFOA y del PFOS, que ya están prohibidos por ley desde hace varios años.
- PFAS de cadena larga llamados "fluoropolímeros": inertes y no bioacumulables, no interactúan con el cuerpo humano ni con la naturaleza.
Los PFAS de cadena corta
Las sustancias no poliméricas pueden ser problemáticas porque tienden a acumularse en el cuerpo humano, como es el caso del PFOA o el PFOS.
Los PFAS de cadena larga
Los fluoropolímeros no se acumulan en el organismo. Son químicamente inertes y se consideran seguros para la salud humana. Este es el caso del revestimiento PTFE.
El PTFE sólo contiene PFAS de cadena larga y por lo tanto no presenta ningún peligro incluso en caso de ingestión accidental.
El peligro sólo se situaría en el nivel de un mal uso en un rango de temperatura demasiado alto que podría generar emisiones peligrosas e impactantes para el medio ambiente. Todo depende, por lo tanto, del control de la temperatura de cocción que no debe exceder la temperatura crítica (punto de fusión alrededor de 320°C). Incluso se aconseja no superar los 260°C. A diferencia de una sartén de cocina, tal temperatura no puede alcanzarse en nuestros productos que tienen un revestimiento PTFE gracias a termostatos que permiten regular la temperatura. El uso a un rango de temperatura inferior a 250°C permitirá aumentar la vida útil del revestimiento.
El PTFE se utiliza en la mayoría de los productos Lagrange que tienen un revestimiento antiadherente.
Revestimiento antiadherente a base de silicona
Las siliconas son compuestos inorgánicos formados por una cadena de silicio-oxígeno en la que grupos se fijan a los átomos de silicio.
Buscando combinar las propiedades de los compuestos de carbono con las de los compuestos de silicio, el investigador James Franklin Hyde inventó las siliconas en 1938.
El revestimiento antiadherente a base de silicona posee propiedades físico-químicas similares a las del PTFE.
Es un poco más costoso que el revestimiento PTFE pero tiene una mejor resistencia a los productos químicos. También es más ecológico en cuanto a su proceso de fabricación y destrucción. Sin embargo, es ligeramente menos resistente a la temperatura y tiene una durabilidad inferior. Por lo tanto, es una opción interesante para productos que no se utilizan diariamente (por ejemplo: raclette).
Se utiliza en Lagrange para las sartenes de raclette Evolution® (149XXX) y Transparence® (079XXX).
Revestimiento antiadherente a base de cerámica
El revestimiento cerámico es un material inorgánico derivado de la piedra (compuesto principalmente de sílice) que adquiere su carácter antiadherente a través de procesos sol-gel que ponen la materia en tensión. Es la tensión superficial la que confiere al producto su carácter antiadherente, similar a una cera repelente.
A diferencia de los revestimientos PTFE, los revestimientos cerámicos no contienen PFAS. Sin embargo, presentan una mayor sensibilidad a los micro-depósitos alimentarios que pueden dañar su superficie. Se forman pequeñas islas microscópicas creando puntos de agarre que poco a poco hacen que el producto pierda su antiadherencia.
La vida útil de un revestimiento cerámico es, por lo tanto, teóricamente ligeramente inferior a la de un revestimiento PTFE.
Para reducir el riesgo de micro-depósitos, las placas con estos revestimientos no deben sobrecalentarse ni sufrir un choque térmico demasiado importante. En efecto, el revestimiento cerámico es menos flexible que el revestimiento PTFE y, por lo tanto, más sensible a la dilatación rápida del soporte metálico sobre el que se aplica. Este riesgo es limitado en nuestros aparatos cuya temperatura está regulada por un termostato y que no pueden calentarse tan rápidamente como una placa de cocción por inducción.
El revestimiento antiadherente a base de cerámica se utiliza por el momento sólo para algunas referencias pero tiende a generalizarse.
Tabla resumen
Cada revestimiento antiadherente tiene, por tanto, sus propias características, pero todos los revestimientos utilizados en Lagrange tienen en común que no presentan ningún peligro para la salud de sus usuarios si se utilizan en las condiciones recomendadas.
Las ventajas y desventajas asociadas a cada tipo de revestimiento se resumen en la tabla siguiente:
| Tipo de revestimiento antiadherente | Ventajas | Desventajas |
|---|---|---|
| PTFE |
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| Silicona |
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| Cerámica |
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