Da Lagrange, comprendiamo l'importanza di scegliere il giusto rivestimento antiaderente per i vostri piccoli elettrodomestici. Ogni tipo di rivestimento ha caratteristiche tecniche specifiche che soddisfano esigenze particolari. In questa pagina, scoprirete in dettaglio i diversi rivestimenti che utilizziamo, i loro vantaggi e le loro specificità. Esplorate qui sotto le informazioni su:
Rivestimento antiaderente a base di PTFE
Il PTFE (Politetrafluoroetilene) è un composto polimerico scoperto il 6 aprile 1938 dal chimico Roy J. Plunkett (1910-1994) mentre lavorava su gas utilizzati per la produzione di fluidi refrigeranti. Dopo aver controllato un campione di tetrafluoroetilene congelato e compresso, lui e i suoi colleghi fecero una scoperta sorprendente: il campione si era spontaneamente polimerizzato in un solido bianco e ceroso diventato il politetrafluoroetilene (PTFE).
Il PTFE è inerte a praticamente tutti i prodotti chimici ed è considerato il materiale più scivoloso al mondo, il che lo rende una delle scoperte tecnologiche più importanti e versatili. Molte industrie - aerospaziale, comunicazioni, elettronica, processi industriali e architettura - devono alcuni dei loro progressi significativi al PTFE.
Gli studi condotti dalle autorità sanitarie in Europa e negli Stati Uniti hanno dimostrato la sicurezza del PTFE: anche in caso di ingestione accidentale, il PTFE è una sostanza che non presenta rischi.
Tuttavia, il PTFE contiene PFAS (sostanze per- e polifluoroalchiliche) che sono sostanze chimiche e hanno in comune la caratteristica di essere persistenti nell'ambiente a causa della solidità dei legami carbonio-fluoro che contengono.
Esistono 2 tipi di PFAS:
- PFAS a catena corta detti "non-polimerici": pericolosi per la salute e la natura perché si sostituiscono ad alcuni componenti chimici del corpo e della natura e sono quindi detti bioaccumulabili. È il caso del PFOA e del PFOS che sono già vietati dalla legge da diversi anni.
- PFAS a catena lunga detti "fluoropolimeri": inerti e non bioaccumulabili, non interagiscono con il corpo umano e la natura.
I PFAS a catena corta
Le sostanze non polimeriche possono essere problematiche perché tendono ad accumularsi nel corpo umano, come nel caso del PFOA o del PFOS.
I PFAS a catena lunga
I fluoropolimeri non si accumulano nell'organismo. Sono chimicamente inerti e sono considerati sicuri per la salute umana. Questo è il caso del rivestimento PTFE.
Il PTFE contiene solo PFAS a catena lunga e quindi non presenta alcun pericolo anche in caso di ingestione accidentale.
Il pericolo si presenterebbe solo in caso di uso improprio a temperature troppo elevate, che potrebbero generare emissioni pericolose e impattanti per l'ambiente. Tutto dipende quindi dal controllo della temperatura di cottura che non deve superare la temperatura critica (punto di fusione intorno ai 320°C). Si consiglia addirittura di non superare i 260°C. A differenza di una padella da cottura, una tale temperatura non può essere raggiunta sui nostri prodotti con rivestimento PTFE grazie ai termostati che regolano la temperatura. L'utilizzo a una temperatura inferiore a 250°C aumenterà la durata del rivestimento.
Il PTFE è utilizzato sulla maggior parte dei prodotti Lagrange con rivestimento antiaderente.
Rivestimento antiaderente a base di silicone
I siliconi sono composti inorganici formati da una catena silicio-ossigeno in cui i gruppi si legano agli atomi di silicio.
Cercando di combinare le proprietà dei composti di carbonio con quelle dei composti di silicio, il ricercatore James Franklin Hyde inventò i siliconi nel 1938.
Il rivestimento antiaderente a base di silicone ha proprietà fisico-chimiche simili a quelle del PTFE.
È leggermente più costoso del rivestimento PTFE ma ha una migliore resistenza ai prodotti chimici. È anche più ecologico in termini di processo di produzione e smaltimento. Tuttavia, è leggermente meno resistente alla temperatura e ha una durata inferiore. È quindi un'opzione interessante per i prodotti che non vengono utilizzati quotidianamente (es: raclette).
È utilizzato da Lagrange per le padelline da raclette Evolution® (149XXX) e Transparence® (079XXX).
Rivestimento antiaderente a base di ceramica
Il rivestimento ceramico è un materiale inorganico derivato dalla pietra (composto principalmente da silice) che acquisisce le sue proprietà antiaderenti attraverso processi sol-gel che mettono in tensione il materiale. È la tensione superficiale che conferisce al prodotto le sue proprietà antiaderenti, simile a una cera idrorepellente.
A differenza dei rivestimenti PTFE, i rivestimenti ceramici non contengono PFAS. Tuttavia, presentano una maggiore sensibilità ai micro-depositi alimentari che possono danneggiare la loro superficie. Si formano microscopiche isole che creano punti di aderenza che gradualmente fanno perdere al prodotto le sue proprietà antiaderenti.
La durata di vita di un rivestimento ceramico è quindi teoricamente leggermente inferiore a quella di un rivestimento PTFE.
Per ridurre il rischio di micro-depositi, le piastre con questi rivestimenti non devono essere surriscaldate o subire shock termici troppo importanti. Infatti, il rivestimento ceramico è meno flessibile del rivestimento PTFE e quindi più sensibile alla dilatazione rapida del supporto metallico su cui è applicato. Questo rischio è limitato sui nostri apparecchi la cui temperatura è regolata mediante termostato e che non possono riscaldarsi tanto rapidamente quanto una piastra a induzione.
Il rivestimento antiaderente a base di ceramica è attualmente utilizzato solo per alcune referenze ma tende a diffondersi sempre più.
Tabella riassuntiva
Ogni rivestimento antiaderente ha quindi le proprie caratteristiche, ma tutti i rivestimenti utilizzati da Lagrange hanno in comune il fatto di non presentare alcun pericolo per la salute degli utenti se utilizzati nelle condizioni raccomandate.
I vantaggi e gli svantaggi associati a ciascun tipo di rivestimento sono riassunti nella tabella seguente:
| Tipo di rivestimento antiaderente | Vantaggi | Svantaggi |
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| PTFE |
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| Silicone |
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| Ceramica |
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