6 Personas - Preparación: 30 min - Cocción: 30 min
Ingredientes
- 250 g de harina
- 4 huevos
- 50 cl de leche
- 1 pizca de sal
- 400 g de crema fresca
- 400 g de leche
- 400 g de chocolate blanco
- 50 g de verbena seca
- 500 g de mezcla de frutas rojas
- Hojas de verbena fresca para decorar
Preparación
- Mezcle en un bol la harina, la sal y los huevos.
- Añada gradualmente la leche mientras mezcla para obtener una masa bien lisa.
- Deje reposar 1/2 hora.
- Caliente la crepera. Cuando esté a temperatura, prepare las crepes vertiendo la masa con un cucharón y alisándola con el rastrillo.
- Con un cortador, corte pequeños círculos y colóquelos sobre un recipiente cilíndrico (por ejemplo: un rodillo de pastelería).
- Séquelos en el horno de aire forzado a 110°C durante 30 minutos para obtener discos crujientes.
- Hierva en una cacerola la crema y la leche con la verbena seca. Apague el fuego y deje infusionar durante 10 minutos.
- Remoje la gelatina en un recipiente con agua fría.
- Luego filtre con un colador chino y vuelva a hervir la mezcla. Fuera del fuego, añada las hojas de gelatina ablandadas, bata bien y luego agregue el chocolate blanco en trozos pequeños y remueva con una espátula hasta que esté completamente derretido y la mezcla sea homogénea.
- Deje reposar en el refrigerador durante aproximadamente dos horas. Cuando la crema esté bien cuajada, bata con una batidora para montarla como nata montada.
- Póngala en una manga pastelera con una boquilla acanalada. Reserve de nuevo en el refrigerador.
Emplatado:
- Rellene cada taco con crema y decore con algunas frutas rojas y hojas de verbena fresca para la decoración.
¡Que aproveche!