Ricetta estiva: come un tacos

• In una ciotola, mescolate la farina, il sale e le uova. 
• Aggiungete gradualmente il latte mescolando per ottenere una pastella ben liscia. 
• Lasciate riposare per mezz'ora. 
• Riscaldate la crepiera. Quando è a temperatura, preparate le crepes versando la pastella con un mestolo e livellando con il rastrello.
• Con un tagliabiscotti, ritagliate dei piccoli cerchi e disponeteli su un recipiente cilindrico (ad esempio: un mattarello).
• Asciugateli nel forno ventilato a 110°C per 30 minuti per ottenere dei dischi croccanti. 
• In una casseruola, portate a ebollizione la panna e il latte con la verbena essiccata. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti. 
• Mettete in ammollo la gelatina in un recipiente con acqua fredda. 
• Filtrate poi con un colino cinese e portate nuovamente a ebollizione il composto. Fuori dal fuoco, aggiungete i fogli di gelatina ammorbiditi, mescolate bene, poi aggiungete il cioccolato bianco a pezzetti e mescolate con una spatola fino a quando non sarà completamente sciolto e il composto omogeneo. 
• Lasciate riposare in frigorifero per circa due ore. Quando la crema si è ben rappresa, montate con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza simile alla panna montata. 
• Mettetela in una sac à poche con bocchetta rigata. Riponete nuovamente in frigorifero. 

Impiattamento :

• Riempite ogni taco con la crema e decorate con alcuni frutti di bosco e foglie di verbena fresca per la decorazione. 

Buon appetito!