6 Personas - Preparación: 30 min - Cocción: 30 min
Ingredientes
- 310 ml agua
- 250 g harina de trigo sarraceno
- 250 ml leche semidesnatada
- 1 huevo
- 50 g de azúcar
- 2 claras de huevo
- 8 g levadura química
- 10 g extracto de vainilla (o vaina)
- 1 pizca de sal
- 1 tarro de nata fresca
- Isigny
- 100 g de azúcar glas
- 2 vainas de vainilla
- 3 manzanas
- 50 g mantequilla
- 100 g de azúcar
Preparación
Para las crepes de trigo sarraceno:
- En un bol, vierta la harina, la levadura y mezcle. Añada los huevos, el azúcar, el agua y la leche. Mezcle con un batidor manual.
- Luego mezcle la masa con la batidora eléctrica para eliminar todos los grumos. La masa debe quedar líquida y ligeramente espesa.
- Deje reposar aproximadamente 1h30.
- Caliente la crepera. Cuando esté a temperatura, remueva la masa con el cucharón y vierta 1 cucharón de masa en el centro del aparato y extiéndala con el rastrillo por toda la superficie de la placa, deje cocer 1 minuto, luego dele la vuelta y deje cocer 30 segundos por el otro lado.
- Proceda así para todas las crepes, removiendo bien la masa con el cucharón antes de cada crepe.
- Reserve.
Para la mezcla de manzanas:
- Abra las vainas de vainilla por la mitad y extraiga las semillas.
- En un bol, mezcle la nata fresca con el azúcar glas y las semillas de vainilla. Reserve en frío.
- Pele las manzanas, córtelas en cuartos y luego en láminas bastante finas.
- Saltee las láminas de manzana con mantequilla en una sartén a fuego alto.
- Añada la mezcla de cuatro especias. Tape y baje el fuego para terminar la cocción durante unos minutos.
Prepare las crepes una a una:
- Recaliente cada crepe en el aparato con un buen trozo de mantequilla, añada las manzanas en el centro de la crepe, doble los bordes sin cubrir las manzanas.
- Al momento de servir, añada una buena porción de nata.
¡Buen provecho!