Waffle al limone meringato
Delizia il tuo palato con questi squisiti waffle al limone meringati, un dessert che combina la croccantezza del waffle con la freschezza del lemon curd e la dolcezza della meringa. Preparati con cura, questi waffle dorati sono generosamente farciti con lemon curd agrumato, portando un tocco di sole nel tuo piatto. Coronati con meringa italiana soffice, sono perfetti per una merenda golosa o per impressionare i tuoi ospiti a fine pasto. Una ricetta semplice ma elegante che farà la felicità di tutti gli amanti dei sapori al limone!
Ingredients
Lemon curd:
- scorza di un limone
- 65g di zucchero
- 50g di burro
- 1 uovo
- 50g di succo di limone
Meringa italiana:
- 50g di albume d'uovo
- 25g di acqua
- 75g di zucchero a velo
- 20g di zucchero semolato
- 50g di pastella per waffle
Preparation
Preparazione del lemon curd:
1. Frullare lo zucchero con la scorza di limone.
2. Sbattere il composto di uova e zucchero fino a quando diventa chiaro.
3. Riscaldare il burro e il succo di limone.
4. Unire i due composti nella stessa pentola, cuocere a fuoco basso fino a 80 °C.
5. Frullare a fine cottura.
6. Lasciar riposare 2 ore in frigorifero.
Preparazione della meringa italiana:
1. Riscaldare lo zucchero e l'acqua a 118° C.
2. Montare gli albumi a neve, quando iniziano a montare aggiungere 20 g di zucchero.
3. Quando si ottiene il "becco d'uccello", incorporare lo sciroppo a filo e continuare a sbattere a velocità media fino al raffreddamento.
4. Mettere la meringa in una sac à poche.
Le rifiniture:
1. Preparare 8 waffle e riempire gli alveoli con il lemon curd, poi decorare generosamente con ciuffi di meringa.
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