6 Persone - Preparazione: 30 min - Cottura: 30 min
Ingredienti
- 120 g farina di mais
- 120 g farina bianca
- 3 uova
- 25 cl latte
- 25 cl acqua
- 20 g burro
- 20 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 250 g di piselli freschi
- Olio d'oliva
- Peperoncino di Espelette
- 1 mazzetto di menta
- Sale
- 1/2 limone
- Formaggio fresco vaccino
- Misticanza
Preparazione
Preparare l'impasto:
- Versate le 2 farine in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il sale.
- Incorporate le uova, il latte e l'acqua e mescolate con la frusta per ottenere un impasto liscio e fluido.
- Incorporate il burro fuso e mescolate un'ultima volta. Lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora.
- Frullate i piselli, un pizzico di sale, un filo d'olio d'oliva, il peperoncino di Espelette e la menta. Quando il risultato è ben omogeneo, aggiustate di sale. Conservate in frigorifero.
- Riscaldate la vostra crepiera. Quando è ben calda, versate l'impasto con il mestolo e stendetelo con il rastrello.
- Lasciate cuocere fino a quando i bordi si staccano.
- Girate la crepe e fatela cuocere sull'altro lato.
- Fate scivolare la crepe su un piatto e ripetete l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.
- Piegate le crepe in quattro, aggiungete delicatamente il guacamole di piselli, sbriciolate il formaggio fresco e spolverate infine con il peperoncino di Espelette e qualche germoglio di misticanza.
- Buon appetito!