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Come preparare yogurt con latte vegetale?

Effettuiamo test con latti "standard", comunemente distribuiti nei supermercati (vaccino, caprino e soia). La preparazione di yogurt con latti vegetali è più complessa a causa della scarsità di grassi in questi latti e della loro liquidità che impedisce una buona consistenza degli yogurt. Per i latti vegetali di mandorla o di cocco, è possibile preparare yogurt programmando 15 ore di cottura e aggiungendo 5 cucchiaini di latte in polvere. Una consistenza ottimale si otterrà con l'aggiunta di agar agar.